今日は100匹の子鯖を捌くことを初めてしました。 鯖の頭を落とし、腑を出し、塩水に付けます。 その後に、小骨を取り、開きます。 その後醤油、味醂、生姜、ニンニクを１時間ぐらいつけます。 そのど片栗粉をまぶし、揚げます。 完成はこちらです。 新鮮で美…